フランス政府より長年の功績を称えられ、公認の「カルヴァドスアンバサダー」を受賞された小倉のBAR STAG の和才氏。

シャトードブルイユ当主のベデュ氏と親しいことから、今回のスペシャルボトルのリリースが実現しました。

「どなたでもストレートで原酒の良さを楽しめるように」と、あえてカスクストレングスではなく、数種の樽をさまざまな度数で試した上での42%瓶詰めです。

ボトルの開けたて、グラスに注ぎたてから優美な香りがあたりに広がり、非常に華やかかつ繊細な味わいです。

ぜひカルヴァドスアンバサダーが選び抜いたこのメモリアルな1本をお見逃しのないようにお願い申し上げます。

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Our Cellar Master is pleased to give you his private tasting notes for this Calvados, which explains why he has selected it for an exclusive bottling for Mr Wasai :Intense amber colour, complex and powerful nose of cedar, candied apple and pear, tobacco, sweet spices. The mouth is supple, round, with a good length. This Calvados is a reflection of a perfectly succeeded ageing process of 21 years.

【テイスティングコメント】
外観は濃い琥珀色。香りは複雑で力強く、スギ、砂糖漬けのリンゴや洋ナシ、タバコ、甘いスパイスが感じられる。口にすると柔らかくまろやかで、余韻が長く続く。

21年間の熟成期間を完璧に経たその結果がうまく反映されたカルバドスだと思ったので、今回和才さんにこの樽を提案させていただきました。

I spoke with Philippe ETIGNARD, our Cellar Master.

The 42% alcohol by volume is certainly the best degree.

Under 42%, the Calvados would have had less lenght on the palate and its balance would have been reduced.

Over 42% volume, the balance would have been less interesting because the aroma of cedar would have covered the fruitiness we can feel at 42%.

Then, Mr Wasai was right when the decision to chosse 42% was taken, instead of a pure « cask strength ».

【セラーマスターPhilippe Etignard氏の見解】

42%という度数は間違いなく最適の度数です。

これより低い度数だと、味わいが長く続かなくなり、バランスも悪くなっていたことでしょう。

またこれより高い度数だと、スギのアロマが強くなりすぎて42%で感じられるフルーツ感が失われてしまっていたでしょう。

つまり和才さんが今回カスクストレングスでなく42%を選んだのは、正しいご判断だったと思います。

ジャパンインポートシステム　コメント抜粋