エスパディン種のアガベ100％でつくられるスモーキーで透明感のあるメスカル

シエテ・ミステリオス　ドバジは、オアハカ産のエスパディン（アガベの一種）からつくられるメスカルで、樽熟成をしていないホベンです。

成熟したアガベのみを使用し、アガベの球形部（ピニャ）をタテマドと呼ばれる地中に掘った穴で蒸し焼きにする伝統的な製法で加熱することで、独特のスモーク香が備わります。

加熱されたピニャはタオナと呼ばれる大きな石臼で搾汁され、開放型の木桶の中で野生酵母による自然発酵後、銅製のポットスチルで2回蒸溜を行っています。

生産地はオアハカ州内の3ヵ所で、ロットごとで異なります（詳細はボトル下部の帯ラベルでご確認いただけます）。

香りはレモンやグレープフルーツピールの爽やかなアロマと共にタールを感じる落ち着きのあるスモークが広がります。

口当たりは柔らかで、透明感のある甘味が口の中を満たし、レモンを焦がしたようなスモークが全体を包み込みます。

フィニッシュにかけてスパイスが弾け、ほんのりグラッシーな甘味の中に消えていきます。

メスカル特有のスモーク感は強すぎず、親しみやすい味わいで、ストレート以外にカクテルベースとしても使い勝手の良いメスカルです。

ラベルの絵柄は3種あり、メキシコ独立戦争の英雄をモチーフにしたカラベラ（骸骨）が描かれています（ラベル左から時計回りに、ホセ・マリア・モレーロス、ミゲル・イダルゴ神父、ホセファ・オルティス・デ・ドミンゲス）。

※ドバジ（Doba-Yej）：オアハカに住むサポテコ族の言語（サポテク語）で‘アガベ エスパディン’を意味します。

ウィスク・イー　コメント抜粋

※メスカルとはリュウゼツランを原料とするスピリッツの総称
★テキーラ1974年に原産地呼称を導入。
ハリスコ州、ナヤリ州、ミチョアカン州、グアナファト州、タマウリパス州で造られたもの。
「テキーラ」※アガベ・アスール（ブルーアガベ）1種類のアガベのみ使用する。
★メスカル1994年に原産地呼称を導入。
オアハカ州、ドゥランゴ州、サカテカス州、タマウリパス州、グアナファト州、サン・ルイス・ポトシ州、ミチョアカン州、ゲレロ州、プエブラ州、シナロ州）で造られたもの。
アガベ・アスールを含む52種類のアガベを使用できる。