ビエイユ　アペリティフ　ド　ノルマンディー　18年　17度　700ml

VIEIL APERITIF DE NORMANDIE 18YO

フランスのノルマンディーより18年という長期に熟成されたオールドアペリティフが入荷しましたのでご案内いたします。

このアペリティフはカルバドス（アップルブランデー）にリンゴジュースを加えてオーク樽で熟成させる、ポモードノルマンディーと同じ製法で作られたノルマンディー地方のクラシックなアペリティフです。

通常は14か月程度、長くても2～3年しか熟成させないところ、このアペリティフは18年という異次元に長い期間熟成されていました。

生産者ドメーヌ・ドゥ・ムーランを運営している91歳のおばあちゃんから少量120本のみ分けてもらった貴重なアペリティフです。

そのまま飲むのも良いのですが、チョコレートやフォアグラ、パテなどと合わせて
楽しむのがおすすめのようです。

＜テイスティングノート＞
オレンジ色がかったオールドアペリティフ。
非常に豊かな香りで、バニラ、キャラメル、ヘーゼルナッツ、アプリコットをはじめとするドライフルーツのニュアンスが広がる。口当たりはクリーミーで、焼きリンゴを思わせる風味がすぐそこに感じられる。口内があたたかくなるような、自然な甘みがしっかりと感じられ、言うまでもなく、長い年月を経て円熟したカルバドスのような繊細さが重なる。
フィニッシュでは心地よい甘みを伴った収れん味が口いっぱいを包み込む、まさに稀有な味わい。

＜生産者＞
Domain du Moulin （ドメーヌ・ドゥ・ムーラン）
三姉妹とその91歳の祖母により運営されている15ヘクタールのドメーヌで、ペイ・ドージュ地方との境界に位置している。

現在はその事業をカルバドスに特化し、ポモーとオールドアペリティフについては約10年前に生産を終了。

さまざまな品種の低木のリンゴの果樹園を徐々に増やしながら、今後はリンゴの生産にも重点をおいていく方針であるが、現時点ではカルバドスがドメーヌの中心的な事業で、その熟成方法は三世代にわたって受け継がれている。
 
ジャパンインポートシステム　コメント抜粋