サンテティエンヌ 2015 ブリュット・ド・フ フォレ・ド・シャンティイ 51.1度 700ml

★国内入荷数24本　特別限定ボトル

Les For?ts（レ・フォレ）コレクションシリーズに使用される樽はオーク材が本来持つ長所を最大限に発揮させ、かつAOCマルティニークのテロワールのポテンシャルを引き出すよう調整された特別なチャーリングを樽に施しています。

世界でも類を見ないHSEの「Les For?ts（レ・フォレ）」コレクションは、数年に及ぶ研究と開発の集大成であり、まさに伝統と革新との調和です。

記念すべきコレクションの始まりを飾るのはシャンティイの森とモンパンシエの森。
この二つの森が生んだ樽が織り成す繊細な味わいの違いをお楽しみください。

※スペックなど
蒸留：2015年
樽詰め：2015年 11月
瓶詰：2022年 12月
シングルカスク、カスクストレングス、ノンチルフィルター、ノンカラーリング

※樽の詳細なスペック
オークの出自：シャンティイの森
オーク材の乾燥期間：30ヶ月
木目：極めてきめ細やか
土壌の性質：砂質石灰質
樽サイズ：200L

シャンティイの森は高品質なオークの産地として知られ、面積6,344ヘクタール、イル・ド・フランス地方の森林の2.3％を占める。土壌は砂質石灰質で、アロマのポテンシャルが非常に高い。

※テイスティングノート
濃く艶やかなノーズには、砂糖漬けのフルーツ、アルコール漬けのプルーン、煮詰めたアプリコットなどの美味しいアロマが開く。
スワリングすると、香ばしいノートが徐々に現れ、焙煎したてのカカオ、ブロンド・タバコ、サンダルウッドをライトなスモーキーさが引き立てていく。

※補足資料　土壌の違いが味わいに与える影響について、HSEの見解。

樽の木目について
粘土質の土地の木材は木目が細かくなり、砂地で育った木は木目がさらにきめ細やかになると見ている。

木そのものの特性について
森林の土壌の違いが、その土で育つ樹木に明確に影響を与える。今回出来上がった２アイテムは、どちらも研究結果を裏切らない（思い描いた通りの）成果が出ている。

具体的には、シャンティイの木材が持つアロマポテンシャル…フレッシュウッド（切ったばかりの木）、クローブなど、フレッシュなアロマ。
これはモンパンシエとは逆にフランアルデヒドやフェノール性アルデヒド含有が低く、ラクトン（＝エステル）とオイゲノールが多く含まれていることに起因していて、フレッシュさがより強調されているというデータが官能分析で出ている。

ジャパンインポートシステムコメント　抜粋